Con ogni probabilità, i pierogi (si pronunciano pieroghi) sono il piatto più conosciuto della cucina polacca al mondo e sono simili ai nostri ravioli. L’impasto è composto principalmente da farina, sale e acqua, ma a seconda delle ricette, può essere aggiunto un uovo o del burro. Inoltre, gli standard polacchi della farina sono diversi da quelli italiani e si basano su una numerazione che tiene conto della percentuale di sostanze minerali, utilizzando per i pierogi la farina tortowa che ha un numero di circa 450.
I pierogi sono disponibili in diverse varianti, a seconda della regione. Ci sono quelli classici come quelli russi, che sono farciti con patate e formaggio o funghi e crauti, con carne tritata e così via. Inoltre, ci sono molte varianti regionali come i pierogi con il bryndza tipico dei Monti Tatra e del Podhale o il pieróg biłgorajski della zona di Roztocze a Sud di Lublino.